Chocolate holic #11
Equipment / 2008. 11. 6. 13:54
Chocolate 라는 단어를 떠올렸을 때 생각나는 나라를 이야기 해보라고 하면, 아마도 벨기에, 영국, 미국, 이탈리아.
위의 나라들은 반드시 연상될 것으로 생각된다.
혹시 프랑스에서 만든 초콜렛을 보거나 드셔본 적이 있는지?
맛난 음식이 많기로 소문난 나라에서 그 나라를 대표하는 초콜렛이 없다면 이것 또한 어불성설일 것이다.
수제초콜렛을 제외하고, 기성품으로 나오는 초콜렛 중에 프랑스를 대표할 만한 2개의 브랜드가 있다.
그 중의 하나가 바로 위의 초콜렛을 만든 회사인 VALRHONA 社이다.
일반인들에게는 잘 알려져있지 않지만 빵을 만드시는 분이나 개인적인 취미활동으로 초콜렛을 다루어본 분이라면,
익히 들어서 알만한 브랜드일것이다.
초콜렛을 만드는 재료가 되는 초콜렛(일명 커버춰초콜렛)의 제조에서 특히나 이 VALRHONA의 초콜렛은 독보적인 위치를 차지하고 있다고 해도 과언이 아니다.
특히 품질이나 가격적인면에서....
1924년 설립된 이 회사는 '장인정신'을 바탕으로, 초콜렛을 만드는 가장 기초적인 작업인 카카오빈의 선별부터 직접 관여하여 완성품의 전체적인 품질을 상당히 높히는 이 귀찮은 작업을 계속 해오고 있다.
이로 인해 세계의 초코렛 미식가, 셰프 들에게 가장 인정받는 초콜렛 브랜드의 하나로 자리매김하게 되었으며, 유명 호텔의 로비나 레스토랑에서는 후식으로 내오는 초콜렛의 대부분이 GUANAJA일 정도로 그 인지도와 품질은 인정받고 있다.
도넛 가격이 다른 곳보다 훨씬 심한 뉴욕**도넛에서는 초콜렛 도넛의 경우 이 VALRHONA의 초콜렛을 이용하여 제조하고 있으며 VALRHONA초콜렛의 맛이 궁금하신 분들이라면 한 두개 정도는 드셔보는 것도 좋다고 생각된다.
우리나라에는 VALRHONA의 완성품 초콜렛이 정식수입되지 않고 커버춰초콜렛만이 유통되고 있어 구할 방법이 없었다. 안되면 커버춰초콜렛이라도 구입해서 먹어볼 생각이었다.
다행히 내가 초콜렛을 구하는 기간 동안 프랑스에 있던 지인이 귀국길에 초콜렛을 구해줄 수 있다고 하여 맛을 볼 수 있게 되었다.
만약 초콜렛은 몸에 좋지 않은 음식이고, 나쁜 영향만 준다라고 하시는 분들이 계신다면 나는 주저없이 프랑스 산 초콜렛을 드셔보라고 이야기해드린다.
그 중에서도 VALRHONA의 초콜렛은, 우리나라에서 구할 수만 있다면 당연 몸을 생각하는 최고의 초콜렛이 될 것이라 믿어 의심하지 않는다.
